投稿日：2008-08-28 Thu

道の横にありながら　森に埋もれたような我が家の庭に
甘い梅の香りがひろがっています。

今年の完熟梅の土用干しです。



今年の塩は　山形・新庄のネットワーク農縁　佐藤あい子さんが
吟味に吟味を重ねた　中国福建省の天日塩

１０００年も続いた海の塩田で　新庄大豆畑トラストの
トラスト味噌やトラスト醤油に使われています。

舐めたいっしゅんは甘い、そしてつぎに塩の辛さがおとずれます。

いまから　どんな味になるか　楽しみです。

投稿日：2008-08-28 Thu

子連れで離婚して間もないので　どうしているかなー　と
思いつづけていたら
とびきり元気なしらせ。

”雲をなぞって”展！

うれしい！

しかも
「和紙に書いた書のほかに　開襟シャツやスカーフにも書を入れ販売します
書を着る感覚をお楽しみください」と小さくあった

いいな　それいいよー！麻子

９０年代のはじめ　亡くなった友人の選挙を手伝って知り合い
当時２０歳そこそこの年
ダイナミックな勢いのある文字

すでに　そのとき独特の”書”の片鱗を表現していた

「各地の友だちや
　　　　イベントに
　大きな布に字を書いて
　　　　　　　鹿よけになったり
　　　　　田んぼの中に飾って
　　　　　　　　　もらったり
　　山のてっぺんにーーとか
　　　　　もちろん
　　　プレゼントで　勝手に
　　　　　　　　　　　　　送っているのです
なので　よかったらーーー」

あざやかな緑を配した和紙に　こんな手紙を　美しい文字で入れ
一緒に送ってくれた　大きな布の書
　
”収穫感謝祭”　

そのときのうれしさと　感動をあらたにしながら
毎年　ネットワーク農縁・新庄水田トラストの「収穫感謝祭」の正面に
飾っているのです。



だから　さわのはなルネサンスの　佐藤恵一さんが　
麻子の書を誉めてくれた時は　それはそれは　うれしかったわよ。

　　　　書　山田　麻子　”雲をなぞって”　展　
　　　　　　会場　ところざわ　ファルマ
　　　　　　　　　　所沢市泉町９１４−１７　千雅堂1Ｆ
　　　　　　　　　　西部新宿線航空公園駅　西口下車徒歩4分　駐車場あり
　　　　　　　　　　電話・ファックス　０４−２９３３−６８００
　　　　　　　　　　

　　　　　　期間　２００８年８月１９日(火）〜３０日(土)　　　　
　　　　　　　　　　　（24日(日)　25日（月）休み）

投稿日：2008-08-12 Tue

ジャンクフードについての関口さんの提起をうけて

「スーパーサイズミー」についてしらべてみました。

８４キロあった体重が３０日で１１１キロ、約２０キロ太るとは驚きですね。食事でそんなに劇的にかわるなんて！コワイデス。



　「スーパーサイズミー」は、２００４年に公開されたアメリカのドキュメンタリー映画である。

監督はモーガン・スパーロック。モーガンが一日に３回、３０日間、マクドナルドのファストフードだけを食べつづけたらどうなるかを記録したものである。

この間、健康のための運動はやめ、彼の身におこる身体的・精神的な影響について記録している。さらに、モーガンはファストフード業界の社会的な影響を調査し、この業界が利益のために栄養を犠牲にしていることを明らかにした。

スパーロックは当時33歳、身長1.87m、体重84.1kg、体脂肪率11%、健康体で肥満ではない。30日後、体重は11.1kg増え（13%増）、体脂肪率は18%になり（7ポイント増）、躁うつ、性欲減退、かなり深刻な肝臓の炎症を起こした。 といっても一日5000kcalをマクドナルドで摂った結果である。尋常でない食生活の結果とも言えよう。

スパーロックの実験の動機は、米国の保健福祉省長官も「蔓延している」と宣言するほどの米国社会の急速な肥満の増加にあり、これに呼応する形でマクドナルド社に対して起こされた訴訟にあった。これは肥満になった2人の少女が2002年11月におこした訴訟で、肥満の原因はマクドナルドの食品の取りすぎによるものだと主張した。この訴訟自体は因果関係が認められないとして裁判所に却下され、マクドナルド側の勝利に終わったものの、スパーロックはタバコ会社に対するのと同様の非難がファストフード業界にもあてはまるのではないかと指摘した。

映画はアメリカで2004年5月7日に公開され、全米興業収益のトップ10に2週間載るなど、ドキュメンタリー映画としては大変な成功を収めた。アカデミー賞の優秀ドキュメンタリー映画部門にもノミネートされた。

＃＃＃
「ジャンクフードで太る理由」

こんにちは

「スーパーサイズミー」という映画がありました。
http://ja.wikipedia.org/wiki/スーパーサイズ・ミー
マクドナルドなどファストフードばかり食べる実験を監督自らがやってみるって映画でした。
結果、太ったり、健康障害がでたり、精神的にもダメージが出たりした。
ファストフードばっかり食べるなんてちょっと極端だとは思いますが、やっぱりファストフードをたくさん食べるのは体によくないのは確かなよう
です。
ではなぜ、ファストフードやスナック菓子などジャンキーな食べ物を食べると、太ってしまうのでしょうか。

人間は、どんな時に空腹感を覚えるのでしょうか。
あたりまえですが、「腹が減ったとき」です。
空腹感を満たすために食べる。
でもスナック菓子など、それほどお腹が空いていないのに食べ続けてしまったりします。
ＴＶを見ながらポテトチップスを食べていたら、あっという間に一袋空にしちゃった、なんて経験をしたことのある人も多いと思います。
美味しいから、という理由もあります。
でもそれだけじゃないんです。

人間は「必要な栄養が満たされていないとき」も空腹感を覚えます。
腹はいっぱいだけど、必要な栄養、たとえばビタミンやミネラルや体の中で合成できないアミノ酸などが不足しているときは、もっと食べろという
指令が体から発せられるのです。
必要な栄養が満たされないと、体を維持できないからです。
栄養は食べて摂取するしかありません。
なので、たいしてお腹も空いていないのに食べ続けてしまうことになるわけです。


ジャンクフードは栄養が偏っているのです。
カロリーはあっても、体の維持に必要な微量栄養素が少ない。
だから、必要な栄養素を補給しようとして、もっともっとと食べ過ぎてしまう。

するとカロリーオーバーになって、太ってしまうというわけなんです。

必要な栄養素がバランスよく含まれた食事、たとえば和食を食べていれば、空腹感を覚えることが少なくなります。
特に精米していないお米のご飯は、完全栄養食と言われるほど必要な栄養素がバランスよく含まれています。
よって適量を食べることになり、カロリーも適性に保たれます。
太ることもなく、健康も維持できます。

ジャンクフードも美味しいから、たまーに楽しみのために食べるのはいいのですが、そればっかりにならないように注意したいですね。

関口

投稿日：2008-08-07 Thu

田中正治

入道雲がすっきりと青空に浮かんだ、すばらしく暑い日。
３日前に降ってくれた雨も乾いた土がさっと吸い込んでしまいました。

雨乞いの祭りが発祥だったらしい鴨川大山不動尊の初祭り。
今年の特徴は、お神輿の担ぎ手の３分の１が若い移住者だったこと。

昔は男だけがかつぎ手だったとのことですが、若い男が都会に出てしまい、そんなこといってられないと、参加オープン路線に変更。

娘達の華やいだ笑い声に、地元の古老たちも目を細め、うれしそうでした。


傾斜５０度くらいの急階段をかつぎながら


おおやま・平塚のおみこし
もうかきては、朝からお酒を飲んでいる


阿部さんとはなす吉田はなちゃん



ご近所の吉田君夫妻の初参加


雑誌の取材に来た沢田佳子さんとまゆちゃん、てるちゃん


Love&Riceの菅間君たちも初参加

８月７日のお祭りのフィナーレは、大山小学校での屋台。
家族連れでにぎわっていました。
老いも若きも、地域が１年で一番盛り上がる日であります。



祭り　屋台２


まつり　屋台３


祭り　屋台４

投稿日：2008-08-03 Sun

練馬の関口さんが文章を届けてくださいました。

発芽抑制因子について　高橋さんに聞いてみました。

さわのはなは　２月の寒い時期の２０日間〜３０日間　
たねもみを　冷たい氷水に浸けます。
その期間に身を守っている発芽抑制因子、アブジシンを
溶かすのだそうです。

それから　苗箱にたねもみを蒔いていき、苗床に移します。
ビニールハウスは使いますが、いっさい人為的に温度を暖めたりはいたしません。
田んぼに移されるまでの期間、自ら外気の温度を判断できるよう
ある時期になると天井のビニールは外され、
スパルタ的に鍛えられます。

在来種　さわのはなは　こうしたスパルタ式の育て方をみごとにクリヤーし
化学肥料を欲しがらず　水が少ないならば少ないなりに　
虫を寄せ付けず　花の咲く時期を判断し
子孫を残す自分の使命をまっとうするのだそうです。

「まるで意思をもっているようだなあ」と高橋さんに言ったところ
即座に「意思をもっているんだよ」と。

私たちは　ある種の敬愛をもって　さわのはなを扱っているんです。

阿部文子


（関口さん）
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「食と体と心と」

こんにちは
これまで何度か食と健康の関係について書いてきました。
人がものを食べる理由は二つある。

　・腹が減ったとき＝エネルギーを得るため
　・必要な栄養が足らないとき＝新陳代謝のため

特に成長期にある子どもの場合、後者を考えた食事が大切です。
必要な栄養を満たした食事をさせると共に、
そのために食べ過ぎたエネルギーを消費させること。

バランスの悪い食事をしていると、
過度に摂りすぎたエネルギーを発散させたい欲求が暴走してしまう。

荒れた学校を立ち直らせるために、食を変えていくことを実践した人がいます。


『致知』'08.5に上田市前教育委員長の大塚貢さんのお話が載っていました。
上田さんが荒れた中学校の校長になったとき、まずやったのは給食の改革。

子どもの成長のためには食の改善が必須であることは、
多くの人が分かっていることです。それをどう実現していくかですね。

普通は家庭に「バランスのいい食事を与えてください」と言ってお終いでしょう。

言うだけなら誰でもできますよね。
でも家庭だって、そう簡単に食事を改善できるものではありません。
朝食抜きなんてあたりまえ、夕食もコンビニ弁当、
カップ麺ばかりという家庭だってあるんです。

親だってバランスのいい食事がいいとは思っているんですが、
それを実行するためにはお金も時間もかかります。

そんなことどうしたってできない親だっているんです。

でも上田校長はあきらめなかった。
実務者ですからね。
実務者とは自分でできることはやっていこう、
たとえ１００％は無理でも、少しでも改善できることがあるならやる、
自分だけでもやれることはやる、という人のことです。

ただ「バランスのいい食事を」と言うだけじゃなく、できる部分だけでも実行に移す。
人は一日に三食食べるわけです。
給食だけでも改善できれば、、３０％も改善できる勘定です。

それまでパンや麺類や時に菓子パンなど子どもの好きなメニューばかりだった給食を、
毎日米食に変えたんです。
米食も白米オンリーではなく、
微量栄養素がたっぷり含まれ消化吸収のよい発芽玄米を10%雑ぜたもの。

余談ですが、ただの玄米は消化吸収があまりよくないので、
消化力の弱い子ども向きではありません。

玄米というのは発芽する力を持っています。
翌春、適切な時期に発芽するように、発芽抑制因子が含まれています。
発芽抑制因子は、動物にとって毒性がある。
それによって動物に食べられにくくもしているんですね。

なので、玄米そのものは消化しにくいのです。
それをちょっと発芽させてやったのが発芽玄米。
発芽させることによって発芽抑制因子を分解させてしまうのです。
こう処理することによって、消化吸収のよい玄米に変えることができるわけです。


上田さんは校長の権限で給食を変えちゃったんですね。
主食をご飯にすると、
菜だってそれにあったものにしていく必要があります。

栄養士さんと何度も試食を重ね、
子どもたちが喜んで食べてくれるメニューを作り出していった。

その結果はドラスティックに現れました。

給食を変えてたったの７ヶ月で、学校が落ち着きはじめたんです。
１年半から２年がたつ頃には、非行、犯罪はゼロになった。

同時に学習意欲も高まり、授業中寝たり、教室を抜け出したり、
騒いだりする生徒もいなくなっていったんだそうです。

結果、県内でもトップクラスの学力をもつ学校になってしまった。

心と体は密接に関連しています。
心は体の健康に支えられている。
そして体は食によって作られているんです。

関口